近期，外卖平台上“99元30只”及“83元3斤”等小龙虾套餐随处可见。作为夏季夜宵市场的重要组成部分，小龙虾价格为何出现下滑？记者近期进行的实地调研显示，天气状况和产量是导致这一现象的两个主要原因。

天气与产量双重影响

今年较为温暖的气候促进了小龙虾的快速生长，导致其集中上市时间比往年提前了近一个月。北京京深海鲜市场的一位有16年从业经验的商家曾伟表示，小龙虾上市提前，但市场需求并未同步增长，这使得价格一度跌至近些年的低点。

根据北京新发地官网的数据，今年4月1日，小规格和小龙虾的最高批发价分别为每斤18元和每斤23元，而去年同期的数据则显示，最高批发价分别为每斤28元和每斤48元。

曾伟指出，进入7月后，小龙虾的批发单价已开始逐步回升，但总体价格仍低于往年同期水平。不过，他补充道，当前小龙虾产量巨大，加上反季节养殖的普及，消费者全年都可以享用到新鲜的小龙虾，这使得他的经营模式也从单一季节性销售转向了全年供应。

产业扩张与调整

小龙虾产量的持续增长是价格下降的一个更深层原因。2025年，全国小龙虾养殖总产量相比2015年有了显著提升，养殖面积达到了约3000万亩。然而，中国水产流通与加工协会指出，自2023年以来，该产业已进入调整期，面临着养殖面积增长放缓、收益不稳定以及供需关系失衡等挑战。

2025年，农业农村部发布了《关于稳步推进稻渔综合种养产业高质量发展的通知》，其中强调“稻虾产区要加大对小龙虾繁养分离模式的推广和优良品种的选育力度”。面对当前的新形势，各地正从三个方向探索突破性的发展路径。

拓展“四季牌”与“技术流”

打好“四季牌”：数据显示，2025年小龙虾养殖面积的增长主要集中在四川、海南、黑龙江等非传统主产区。这些地区充分利用其独特的资源优势，开发适合当地特点的养殖技术，从而实现错峰上市。

走好“技术流”：中国自主培育的小龙虾新品种“盱眙1号”，在相同的养殖条件下，其50天的养殖收获重量比常规品种高出18%以上。当地还创新了养殖方法，例如在冬季将“盱眙1号”的幼苗运往海南进行越冬培育，待其长成后再运回江苏盱眙进行销售。与此同时，新技术也正被引入到池塘养殖中。安徽滁州采用“物联网+人工智能”的智能种养技术，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等关键参数，不仅实现了精准化管理，还将每亩的养殖成本平均降低了200多元。

延伸产业链条

拓宽产业链：湖北潜江将目光投向了小龙虾甲壳素的精深加工领域，并创新性地开发出了保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月，潜江已吸引了48家小龙虾规模以上加工企业，年加工产值达到270亿元，为整个产业开辟了新的增长空间。

小龙虾，作为一个体量庞大的产业，正随着养殖技术的进步、精深加工的发展以及政策支持的协同推进，从一款夏日“网红”美食，逐步走向一条更为持久的“长红”之路。